22 Thg 8

DẦU ĂN EXTRA VIRGIN VÀ DẦU TINH LUYỆN LOẠI NÀO TỐT HƠN

1. Dầu ăn tinh luyện là gì?

Dầu ăn tinh luyện là loại dầu được sản xuất bằng phương pháp chiết xuất, chưng cất và tinh chế từ các loại nguyên liệu ban đầu khác nhau như dầu đậu phộng, dậu cọ, dầu đậu nành…Tùy vào sự kết hợp và phối trộn với món ăn dầu thực vật có thể cho ra nhiều hương vị khác nhau.

Tại Việt Nam, dầu phộng tinh luyện là sản phẩm được dùng rất phổ biến.

2. Dầu extra virgin là gì?

Dầu extra virgin là dầu từ lần ép đầu tiên của các loại quả, hạt nên được xem là tốt nhất, và ít qua xử lý nhất. Dầu extra virgin thu được bằng phương pháp cơ học và vật lý trong điều kiện nhiệt độ được kiểm soát. Nó có hương vị thơm ngon hoàn hảo.Và có 1 sự thật thì dầu càng ít qua xử lý thì càng đảm bảo được chất lượng cũng như hương vị.

Hiện nay không chỉ dầu olive mới sản xuất dòng extra virgin mà dầu phộng cũng đã có dòng này .

Dầu phộng nguyên chất Sống Sạch là một điển hình tiêu biểu cho dầu extra virgin.

Dầu extra virgin và dầu tinh luyện loại nào tốt hơnDầu phộng nguyên chất Sống Sạch

Dầu phộng nguyên chất là dầu ép cơ học, dầu thu được là loại dầu lấy từ nước ép đầu tiên của hạt đậu phộng sẻ, đậu sau khi được tách vỏ thì được chuyển sang ép cơ học bởi máy ép xoắn trục, trong quá trình ép sự ma sát cơ học của động cơ máy sẽ sinh ra một lượng nhiệt vừa đủ để khử mùi hăng của đậu phộng sống (hay còn gọi là ép trục xoắn gia nhiệt). Tiếp sau đó, thông qua các bước lọc áp suất và lọc màng nano để loại bỏ cặn trong dầu. Để sản phẩm đạt đến độ hoàn hảo của nguyên chất extra virgin, chúng tôi cho dầu vào bể lắng để loại bỏ hoàn toàn những loại cặn mà mắt thường không nhìn thấy được. Cuối cùng là chiết rót vào chai, đóng thùng và chuyển đến kho bảo quản.

>> Dầu phộng Sống Sạch được sản xuất như thế nào?

3. Nên chọn dầu tinh luyện hay dầu extra virgin?

Dầu extra virgin như đã nói ở trên là loại dầu hầu như không có sự can thiệp quá nhiều của các quy trình xử lý, do đó giữ được các chất  nguyên vẹn trong dầu. Loại extra virgin có hàm lượng các acid tự do thấp  (0,8%).  Điểm bốc khói của Extra Virgin thấp hơn dầu tinh luyện nên phù hợp với các món ăn sống như: salad, trộn, và các món xử lý ở nhiệt độ thấp (tùy vào loại nguyên liệu để ép dầu mà diểm bốc khói của các loại dầu Extra Virgin cũng khác nhau). Giá thành của dầu extra virgin khá cao, cao hơn các loại dầu ăn khác trên thị trường nhưng nó lại giá trị dinh dưỡng và an toàn đối với sức khỏe con người.

Dầu extra virgin và dầu tinh luyện loại nào tốt hơnQuy trình sản xuất dầu extra virgin

Dầu tinh luyện thường có độ trong và màu sắc bắt mắt hơn nhìn rất đẹp mắt, nhờ đã được tinh luyện nên loại bỏ được khá nhiều acid béo tự do trong dầu, điểm bốc khói của dầu tinh luyện cũng khá cao, phù hợp cho những món chiên xử lý ở nhiệt độ cao. Trong quá trình tinh luyện thường trải qua việc ép nhiệt, chiết xuất hóa học, khử màu, khử mùi, lọc… thì vitamin E tự nhiên trong dầu đã bị mất đi rất nhiều. Vitamin E còn được xem là chất bảo quản để dầu khỏi bị ôi. Thế nên việc dầu tinh luyện có sử dụng chất bảo quản là điều khó tránh khỏi.

Dầu extra virgin và dầu tinh luyện loại nào tốt hơnQuy trình sản xuất dầu ăn tinh luyện

>> Điểm bốc khói của các loại dầu ăn.

>> Lợi ích của dầu phộng nguyên chất.

4. Dầu ăn Extra Virgin tốt hơn hay dầu tinh luyện tốt hơn

Việc lựa chọn giữa dầu ăn tinh luyện và dầu ăn Extra Virgin, loại nào tốt hơn loại nào? Là không có câu trả lời chính xác. Việc lựa chọn này còn tùy thuộc vào phương pháp mà bạn chọn để chế biến món ăn. Dầu Extra Virgin thì bảo toàn được những giá trị dinh dưỡng vốn có tự nhiên hơn là dầu ăn tinh luyện, còn dầu tinh luyện có ưu điểm là điểm bốc khói cao hơn và loại bỏ được số chất có hại vốn có trong hạt nguyên liệu ép dầu.

Dù là dầu ăn loại nào miễn là nhà sản xuất tuân thủ những quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, sử dụng các hương phụ liệu ở mức tiêu chuẩn cho phép. Về phía người tiêu dùng cần tìm hiểu rõ nguồn gốc xuất xứ sản phẩm, cách phân biệt giữa các loại dầu ăn, kiến thức về thành phàn dinh dưỡng để có sự lựa chọn thông minh bảo vệ sức khỏe chính mình và gia đình mình.

 

Sống Sạch hiện đã và đang có mặt trên hơn 120 cửa hàng trên toàn quốc. Với sứ mệnh vì sức khỏe gia đình Việt

Hotline: 0286 686 0228

Đã thêm vào giỏ hàng thành công !

Thêm vào wishlist thành công !

Lên