10 Thg 9

CÁC BÀ NỘI TRỢ NGHĨ GÌ VỀ DẦU THỰC VẬT

Dầu ăn là một phụ gia cần thiết cho bất kì gian bếp nào trên thế giới này, nó không những được sử dụng để nấu các món chiên rán, các món xào mà nó còn được cho vào các món salad các món trộn một cách trực tiếp không qua chế biến để thêm phần hấp dẫn cho món ăn.

Tính đến thời điểm hiện tại, trên thị trường có rất nhiều loại dầu ăn nhưng trong đó nổi trội nhất vẫn là dầu đậu phộng nguyên chất, dầu ô liu, dầu đậu nành… Lượng acid không bão hòa chứa trong các loại này khá cao và không chứa cholesterol nên được các bà nội trợ rất ưa chuộng.

Trong suốt những ngày vừa qua Sống Sạch tổng hợp được một số thắc mắc của các bà nội trợ và trong bài viết hôm nay, Sống Sạch sẽ làm rõ các câu hỏi mà bạn đọc đã đặt ra.

1. Dầu nào cũng như dầu nào, dùng quen loại nào thấy hợp thì dùng loại đó.

Tuy đa dạng dầu ăn là thế nhưng các bà nội trợ vẫn hay mắc phải một số lỗi phải kể đến đầu tiên là trung thành với một loại dầu ăn. Hay nói cách khác các bà nội trợ nghĩ dầu ăn nào cũng có giá trị dinh dưỡng giống nhau thì việc gì phải đổi. Điều đó là không chính xác.

Thành phần dinh dưỡng của mỗi loại dầu ăn là không giống nhau, ví dụ như ở dầu oliu giàu chất béo không bão hòa đơn, giàu vitamin E thì ở dầu phộng nguyên chất là giàu chất béo không bão hòa đa và giàu các loại vitamin B.

Không những thành phần dinh dưỡng của từng loại dầu là không giống nhau mà điểm bốc khói cũng khác nhau, phù hợp với những cách chế biến món ăn khác nhau. Có những loại dầu điểm bốc khói của nó chỉ dưới 200°C như dầu oliu, dầu mè… những loại này thích hợp với các món salad trộn không qua chế biến hoặc dùng để xào. Những loại điểm bốc khói của nó trên 200°C như dầu phộng nguyên chất, dầu đậu nành thì dùng để xào, chiên rán.

Và cũng lưu ý thêm rằng, không phải loại dầu ăn nào cũng đáp ứng đầy đủ những chất mà cơ thể cần nên việc sử dụng vài ba loại dầu ăn cùng lúc là cần thiết.

Dầu phộng nguyên chấtCác loại dầu ăn khác nhau thì có thành phần dinh dưỡng khác nhau

2. Để lửa lớn, dầu sôi nhanh, món ăn nhanh chín vàng.

Như đã nói ở trên, điểm bốc khói của mỗi loại dầu ăn là không giống nhau, nếu bạn để lửa quá lớn, nhiệt độ nấu của món ăn vượt điểm bốc khói của dầu, lúc đó sẽ tạo ra các chất trans fat cực kì có hại cho cơ thể.

Dầu phộng nguyên chấtLửa lớn ảnh hưởng đến dinh dưỡng của món ăn

3. Dầu ăn là nguyên liệu chống dính và chống cháy nồi khi nấu nướng.

Thực ra suy nghĩ này là không sai, nhưng như vậy là chưa đủ, bởi vì trong dầu ăn có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, đóng vai trò chính trong việc cung cấp chất béo hàng ngày cho cơ thể.

Dầu phộng nguyên chấtChiên trứng với dầu phộng nguyên chất

4. Dầu bị đông đặc là dầu kém chất lượng

Điều này là hoàn toàn không hợp lý vì đây là một đặc tính tự nhiên của dầu. Điểm đông đặc của mỗi loại dầu ăn là khác nhau. Ví dụ như dầu dừa hay dầu cọ chỉ cần vài phút là đã dông đặc nhưng có một số loại chịu được đến vài giờ vài ngày như dầu phộng nguyên chất, dầu gạo, dầu đậu nành… Theo các chuyên gia thì dầu bị đông đặc không tạo ra biển đổi hóa học nên hoàn toàn không làm ảnh hưởng đến chất lượng dầu và không ảnh hưởng đến sức khỏe con người.

Lưu ý : để tránh dầu bị đông nên bảo quản dầu ở nơi có nhiệt độ khoảng 20°C.

Dầu phộng nguyên chấtĐiểm đông đặc của mỗi loại dầu là không giống nhau

>> Cách xử lý dầu phộng nguyên chất bị đông.

5. Có thể phân biệt được dầu thật, giả thông qua màu sắc .

Thực tế cho thấy mỗi loại dầu sẽ có những màu sắc đậm nhạt khác nhau, dầu đậu nành có màu vàng hơi nhạt, dầu đậu phộng nguyên chất có màu vàng sẫm hơn, dầu mè đen có màu nâu cánh gián… Thực tế có những loại dầu ăn đã được tái sử dụng lại bằng xút công nghiệp và được biến hóa để trở thành những loại dầu ăn không mùi có màu đẹp nên nếu dựa vào màu dầu thì rất khó để người tiêu dùng phân biệt được đâu là dầu kém chất lượng. 

Vậy nên các bà nội trợ nên chọn cho mình những loại dầu ăn có uy tín đã qua kiểm nghiệm, những loại dầu ăn không rõ nguồn gốc và nhãn mác thì nên bỏ qua để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe gia đình.

>> Các loại dầu ăn tốt cho sức khỏe tim mạch.

 

 

Sống Sạch hiện đã và đang có mặt trên hơn 120 cửa hàng trên toàn quốc. Với sứ mệnh vì sức khỏe gia đình Việt

Hotline: 0286 686 0228

Đã thêm vào giỏ hàng thành công !

Thêm vào wishlist thành công !

Lên